食疗蔬菜篇之油菜
油菜，又名芸苔、苔菜、油菜心，为十字花科植物油菜的嫩茎叶，因其子能榨油而得名。它质地脆嫩，略带甜味且营养丰富。油菜的蛋白质、脂肪的含量是白菜的1倍多，钙、铁及维生素的含量亦大大高于白菜。油菜气味辛...
禾苗
2025-11-01 20:06:04阅读：3
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食疗蔬菜篇之香菜
香菜又名芫荽、胡荽，它可能是绿叶蔬菜中香气最浓郁的蔬菜了。人们在日常烹调食物时，常用它来作调味，以增加菜肴的香度。香菜营养丰富，每100克中含蛋白质20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，钙17...
禾苗 2025-11-01 20:05:56阅读：4 -
食疗蔬菜篇之葱
葱是人们四季经常食用的蔬菜及调味品。葱的营养成分有蛋白质、脂肪、糖、维生素Ａ原、Ｂ和Ｃ以及钙、镁、铁等。此外它还含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用。最近科学家又...
禾苗 2025-11-01 20:05:50阅读：3 -
饮食宜忌
与病相宜的食之有益，与身有害的应该禁忌。中医学尤其重视饮食宜忌，在临床中也确有实际意义。现举例如下：（1）高热汗出、伤津耗液，宜选清凉、有滋润作用的瓜果饮料或食品。西瓜、蔗汁、梨汁、藕汁、荸荠汁或...
禾苗 2025-11-01 20:05:41阅读：3 -
特殊生理条件下的营养与膳食之婴儿的营养和膳食
婴儿、儿童、青年、孕妇、乳母、老年等各个生理阶段，机体的代谢状况不同于一般成人，因此，在营养和膳食方面亦有一定的特殊要求，应予照顾。婴儿的营养和膳食 （1）人乳喂哺。母乳是婴儿最好的食品，有以...
禾苗 2025-11-01 20:05:38阅读：4 -
特殊生理条件下的营养与膳食之儿童的营养和膳食
儿童的营养和膳食 （1）儿童的营养需要 ①热量：儿童的基础代谢高，生长发育又需要额外的热量，加上天性好动、肌肉活动所消耗的能量亦较高，所以儿童对热量的需要量要高于成人。一般认为每日每公斤体重需要...
禾苗 2025-11-01 20:05:31阅读：3 -
特殊生理条件下的营养与膳食之青少年的营养和膳食
青少年的营养和膳食 由于机体生长发育旺盛，对热量和蛋白质的需要量明显增加。 （1）青少年营养需要 ①热量：每日需要量，13～16岁，男孩为10878．4千焦耳（2600千卡），女孩为10460...
禾苗 2025-11-01 20:05:21阅读：4 -
特殊生理条件下的营养与膳食之孕产妇的营养和膳食
孕产妇的营养和膳食 孕妇的营养摄取，对孕期胎儿的生长发育和婴儿体重有决定性的作用。妇女在妊娠期必须摄入丰富的营养，才能适应孕期的一系列生理改变，为胎儿健康成长创造一个有利的内部环境。同时也为分娩...
禾苗 2025-11-01 20:05:15阅读：3 -
特殊生理条件下的营养与膳食之老年人的营养和膳食
老年人的营养和膳食 随着年龄增长，机体的生理功能将发生渐进性衰退。改善营养以防止早老和老年性疾病，延年益寿，成为目前老年病学中的一个重要课题。老年人在营养需求上存在以下几个特点： （1）热量的...
禾苗 2025-11-01 20:05:12阅读：4 -
食疗谷物篇之玉米
玉米又叫玉蜀黍、苞谷、棒子，其营养十分丰富。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质。除此之外，它还含有胡萝卜素、Ｂ1、Ｂ2，烟酸等维生素。玉米性味甘平，既可谓中开胃，又能渗湿利...
禾苗 2025-11-01 20:05:09阅读：4
