食疗肉禽篇之鸽

鸽子，古称飞奴、鹁鸽。鸽肉是高蛋白、低脂肪的优质肉食。其蛋白质的含量高达24．49％（猪肉为9．5％，鸡肉为21．5％），而脂肪含量仅为0．73％（猪肉为59．8％，鸡肉为25％）。它滋味鲜美，肉质细嫩，民间就流传有“鸽胜九鸡”之说。中医学认为，鸽肉性味甘、咸、平，具有滋肾益气，祛风解毒的功效。对于老年人因肾精不足所致之羸弱、消渴等症尤为适宜。【应用实例】1．子宫脱垂：乳鸽1只治净切块，炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好，共放炖盅内加水适量，隔水炖熟，去药渣饮汤吃鸽肉。隔天1次。2．闭经：白鸽1只治净，黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食。3．神经性皮炎：把鸽子1只治净，与红枣15枚、发菜10克一起炖熟，调味服食。4．老人体虚：白鸽1只，黄精30克，枸杞子24克，共煮熟食用。5．消渴症：白鸽1只，去毛及内脏，切小块，淮山药、玉竹各30克，共炖熟，调味后食肉饮汤。或白鸽1只，切作小块，与萝卜同煎，取汁含咽。6．羊痫风：白鸽2只，剖开取其心，发作前用。1次生吃，至多两次即愈。7．久疟：鸽子1只治净蒸熟服食。8．预防麻疹：鸽蛋2个，煮食。麻疹流行时期，可连服3～5天，每日服2个。

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